Na ukázku nebo spíš inspiraci zde uvádím nějaké tipy na zdravé dobrůtky.
Já osobně recepty při vaření nepotřebuji, pokrmy připravuji podle pocitu, recepty použiji jen na inspiraci, když nějaké jídlo připravuji podle receptu, vždycky ho nějak vylepším.
Ze špaldy nebo ovsa se dá připravit jakékoli jídlo.
Jídla budující tělo jsou obilniny a luštěniny.
Mezi nejlepší obilí patří špalda, oves, fazole, quinoa, pohanka je velmi vhodná pro určité krevní skupiny.
Málo výživné druhy jsou rýže a kukuřice, navíc je v nich málo vitaminů pro tělo, žito a ječmen jsou chladné, vhodné pro určité krevní skupiny.
Rýže je tak nevýživná, že ji mohu doporučit občas snad jen pro hubnutí.
Z luštěnin jsou pro všechny krevní skupiny vhodné bílé fazole, větší druhy jsou výživnější a cizrna.
Vhodné jsou arašídy, ale jen pro určité krevní skupiny.
Hrách je málo výživný a čočka nebuduje tělo a špatně se tráví.
Sóju neumí lidé u nás trávit, například snižuje aktivitu štítné žláz a alergie.
Ořechy jsou velmi výživné, nejlepší vlašské, lískové a mandle.
Nedoporučuji cizokrajné druhy, například kešu nebo para.
Ze zeleniny mezi vhodné druhy patří mrkev, cibule, česnek, pažitka, petržel, křen, červená řepa, brokolice, zelí, kapusta, paprika, fenykl, dýně, cuketa, tykev, lilek.
Syrovou papriku opatrně lidé s nemocným žlučníkem, tepelně připravená si ale zachová vitaminy.
Zázvor je vhodný jen pro uzdravení, stále by jej neměli lidé jíst.
Nevhodná jsou rajčata, lidé u nás je neumí trávit, způsobují shlukování krvinek a další rozkladné procesy v těle, tepelně připravená jsou extrémně kyselinotvorná.
Nevhodný je i pórek, způsobuje nestálost v myšlení a výkyvy nálad.
Z koření jsou vhodné druhy fenykl, yzop, majoránka, bazalka, saturejka, tymián, kmín.
Muškátový oříšek občas na výživu nervů, větší množství by mohlo uškodit játrům..
Dobromysl opatrně osoby s nemocnými ledvinami.
Nevhodný je kopr, způsobuje smutek v jakékoli podobě.
.
Špaldové kernoto se zeleninou
Sáček špaldového kernota (500 g) přelijeme v hrnci studenou vodou, přidáme sůl, yzop, fenykl, kmín, cibuli na kolečka, případně nakrájenou mrkev a červenou řepu, vaříme ca 20 minut. Na pánvi na troše sojového oleje lehce orestujeme pálivou papriku, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, papriku (pro obměnu můžeme použít lilek, patison, cuketu, dýni, brokolici apod.) a mírně podusíme, nakonec vmícháme uvařené kernoto. Podáváme posypané mořskými řasami a omaštěné panenským olejem, můžeme přidat hrst ořechů.
Sáček špaldy (celé zrní, můžeme přidat též bezpluchý oves) namočíme přes noc, přidáme yzop, fenykl, kmín, špetku soli, vaříme doměkka. Na pánvi podusíme na čtvrtky nakrájená jablka s trochou másla, přidáme ořechy nebo jedlé kaštany, dále skořici, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor. Nakonec do jablkového pyré vmícháme uvařené zrní, podáváme omaštěné panenským olejem.
Smícháme hrst ovesných vloček a dvě hrsti špaldové mouky, osolíme špetkou soli, okořeníme yzopem a fenyklem (dále podle chuti můžeme přidat např. česnek, majoránku, cibuli, kmín), vodou zaděláme husté těsto a pečeme tenké placky na suché pánvi, případně vymazané trochou oleje. Podáváme samotné, se zeleninovým salátem (nebo s domácím džemem, vhodný je borůvkový, rybízový, morušový, rakytníkový, malinový, ostružinový).
Špaldu (celé zrní nebo kernoto) uvařenou s yzopem a fenyklem necháme vychladnout. Do misky nakrájíme papriky, okurku, cibuli, vmícháme vychladlé zrní, osolíme, přidáme čili (případně česnek), podle chuti mandle nebo ořechy, panenský olej a zalijeme salátovým balzamico octem.
Fazole namočíme přes noc, přidáme sůl, yzop, fenykl, kmín (podle chuti šalvěj), vaříme s citrónovou kůrou asi půl hodiny, když změknou, přidáme hrst loupaných mandlí nebo lískových ořechů a ještě chvíli povaříme. Podáváme omaštěné panenským olejem.
Ovesné vločky (nejlépe s klíčky) zalijeme vodou, přidáme na plátky nakrájená jablka a banán, případně vlašské ořechy nebo jedlé kaštany, dále skořici, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor, krátce povaříme, podáváme omaštěné panenským olejem.
300 g hladké špaldové mouky, kostka másla, špetka soli, 1 dl vody, lžíce jablečného octa, zaděláme těsto, necháme je v lednici odpočinout, vyválíme dvě placky, zabalíme do nich nakrouhaná jablka, vlašské ořechy, rozinky, posypané skořicí. Pečeme v horké troubě na vymazaném plechu.
Špaldový jablkový koláč
Smícháme 500 g hladké špaldové mouky, 150 g rozehřátého zchladlého másla, 300 g nakrouhaných jablek, ořechy, přidáme prášek do pečiva (nebo perníkový kypřící prášek) a pečeme ve vymazané formě.
Nakrájíme na kostičky tři druhy sýra (např. eidam, hermelín a nivu), přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, okurku, papriku, hrst loupaných mandlí, okořeníme pálivou paprikou nebo čili, zakapeme panenským olejem a balzamico octem, necháme uležet.
Jedlé kaštany oloupeme, uvaříme doměkka, 10 až 15 minut v páře nebo v trošce vody, okořeníme podle chuti (např. fenykl, yzop, oregano, majoránka, saturejka nebo skořice, muškátový oříšek, badyán, vanilka) a podáváme lehce omaštěné panenským olejem, jako přílohu dušenou zeleninu (brokolice, čínské zelí, paprika, mrkev, červená řepa, cibule) nebo dušená jablka, hrušky, kdoule. Přípravu můžeme zjednodušit tím, že podusíme zeleninu s kořením a kaštany dohromady.
Špaldový bylinkový chléb
Jedná se o běžný chléb ze špaldové mouky s kmínem, tymiánem, yzopem, mateřídouškou, česnekem a libečkem.
Recept : na 1 kg špaldové mouky jsem použil jedno droždí. Vypracoval jsem těsto, osolil, přidal koření a vložil v keramické míse do studené trouby.
V případě přípravy den předtím by stačilo půlka droždí, chléb by přes noc vykynul a vložil bych jej do vyhřáté trouby. Doba pečení podle typu trouby je 1 až 1,5 hodiny.
Jedná se o puding z vařených jablek zahuštěný trochou špaldové mouky okořeněný citrónovou kůrou a skořicí.
Recept : Uvařil jsem 3 kg nakrájených jablek se skořicí a citrónovou kůrou v troše vody, pak propasíroval, v případě oloupaných není nutné, a potom přidal zhruba 150 gramů špaldové mouky rozmixované ve 300 ml vody. Na mírném ohni vařit zhruba 5 minut, pak nalít do připravené nádoby a nechat ztuhnout.
Špalda a oves s dušenou zeleninou (mrkev, červená řepa, cibule, brokolice, mořské řasy Nori) a kořením (fenykl, kmín, černucha, yzop, směs provensálského koření):
Jde o uvařenou špaldu s bezpluchým ovsem. Špalda je původní druh pšenice, je složením nejpodobnější z rostlinné říše lidskému tělu. Vytváří krev správné kvality a současně ji čistí. Oves tvoří sílu svalů i orgánů a tím i celého těla. Toto jídlo všechny orgány a celé tělo vyživuje, čistí, uzdravuje a omlazuje. Mrkev, brokolici a červenou řepu potřebují játra a ledviny, játra vyrábějí z beta-karotenu vitamin A. Cibule vyživuje a léčí ledviny. Mořské řasy potřebuje ke správné funkci štítná žláza. Fenykl podporuje trávení a správnou mikroflóru střev, vyvolává veselost mysli, posiluje a projasňuje zrak, dělá voňavé tělo (pot voní), léčí a omlazuje srdce o 4 dny v jedné porci. Yzop lékařský posiluje jaterní funkce, odhleňuje tělo, omladí játra o 7 dní v jedné porci, fenykl a yzop patří do každého jídla. Porce špaldy nebo ovsa omladí všechny orgány o 5 dní, když si to člověk navíc představí (meditativní transformace potravy), o 7,5 dne. V případě omaštění jednou lžící olivového oleje činí omlazení navíc o 5 dní, v případě hroznového oleje navíc o 11 dní.
Špaldo-ovesné bramborové placičky v šesti barvách:
Smícháme ve stejném podílu ovesné vločky a špaldovou mouku a nastrouhané syrové brambory, osolíme, okořeníme cibulí, česnekem, majoránkou a kmínem, vodou zaděláme husté těsto. Barevných variací docílíme přidáním červené řepy (tmavě červená), mrkve a pálivé papriky (červená), brokolice (zelená), červeného zelí (modrá), kari a žluté cukety (žlutá), světlé placičky jsou jako bramborák. Pečeme tenké placky na suché pánvi, případně vymazané trochou oleje. Podáváme samotné nebo se zeleninovým salátem.
Jde o běžný koláč, upečený z hladké a hrubé špaldové mouky a ovesných vloček namočených ve vodě, s jablky a kořením (badyán, skořice, fenykl, muškátový oříšek, nastrouhaná citrónová kůra). Uvedené koření sv. Hildegarda používá do sušenek na výživu nervů (muškátový oříšek, fenykl a skořice).
Zelný salát s fenyklem, bílou paprikou, cibulí, česnekem a čerstvým kořením (dobromysl, majoránka, pažitka, bazalka, kmín a zázvor):
Jde o běžný zeleninový salát z nakrouhané zeleniny, ochucený jablečným octem, mořskou solí a panenským olivovým olejem. Čistí tělo a orgány od hlenů a jedů, doplňuje vitaminy do těla, vyživuje játra, mění Ph vnitřního prostředí těla směrem k zásaditosti, posiluje aktivitu všech sedmi hlavních žláz a ve vnitřním prostředí střev ničí nežádoucí bakterie a podporuje růst a rozmnožování potřebné střevní mikroflóry.
Špaldový eintopf podle receptu svaté Hildegardy z Bingenu
Jedná se o uvařená špaldová zrna v jednom hrnci s červenou řepou, mrkví,cibulí, mořskou řasou, s kořením fenyklem a yzopem, omaštěná na talíři panenským olejem. Špalda je původní druh pšenice, je totiž nejpodobnější z rostlinné říše lidskému tělu, má úplně stejné složení jako krevní plazma. Všechny orgány a celé tělo vyživuje, čistí, omlazuje, uzdravuje.
Dobrou chuť!
Přivítám i další recepty od čtenářů těchto stránek, můžete mi je poslat mailem nebo do poradny.